Soit la pâte n'avait pas été assez pétrie, soit elle n'avait pas levé, d'autres fois la levure sentait trop fort au goût parce que j'avais eu la main trop lourde (je voulais être vraiment sûre que la pâte lève...) ou encore mon pain à la sortie du four était aussi dur que de la pierre sans que je sache pourquoi.
Après plusieurs années de "boycott", j'ai décidé de m'y remettre l'an dernier et j'ai commencé par une recette de pain simple, sans levée et pour lequel on n'utilise que de la levure chimique (celle des gâteaux). Exit donc le casse-tête que représentait la levure de boulanger pour moi : fraîche ou déshydratée ? En paillettes, en granules ou encore en poudre ? Instantanée ou à activer, dans de l'eau ou dans du lait ? Avec ou sans ajout de sucre ? Sans parler du dosage et du reste... Je précise tout de même que je me suis réconciliée avec la levure de boulanger depuis.
Ce pain est super pour ceux ou celles qui souhaitent préparer un bon pain bien goûteux, facile à préparer.
Je tiens cette recette d'un membre de ma famille qui ignore si ce pain a un nom, chez moi on l'a surnommé "le pain au yaourt".
Je me suis permise de le qualifier de "tunisien" -bien que je doute le yaourt soit très répandu dans les recettes traditionnelles de ce pays - car les saveurs dues aux épices et le bon goût d'huile d'olive dans le pain sont authentiquement tunisiens.
Ingrédients :
- 550g de farine (si la pâte obtenue à la fin est trop collante, rajouter une à une quelques C.à S. de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus)
- 1 c.c de sel
- 1 oeuf
- 2 yaourts natures
- 2 sachets de levure chimique
- 1 verre à thé d'huile d'olive (après mesure, environ 9 cl)
- 1 c.s de graines de nigelle
- 1 c.s de graines d'anis
- 2 ou 3 c.s de lait pour la dorure.
Mélanger la farine, la levure chimique, les graines et le sel à la cuillère ou à la main.
Ajouter l'huile, l'oeuf et les yaourts.
Mélanger (sans pétrir) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer la pâte façonnée en une boule (que vous aplatirez légèrement avec la main car le pain va gonfler lors de la cuisson) ou en plusieurs boules de taille réduite.
Badigeonner le(s) pain(s) avec un peu de lait (on peut le faire aussi avec un jaune d'oeuf, mais j'utilise le plus souvent du lait pour éviter d'avoir à jeter le blanc, faute d'avoir trouvé le temps de le recycler).
Enfourner environ 30 minutes à 150°. Le pain est cuit lorsqu'il est bien doré (vous pouvez le piquer comme vous le feriez pour un gâteau pour être sûr qu'il est bien cuit).
Je posterai prochainement inchaAllah les photos de ce pain, les seules que j'ai pour le moment sont de piètre qualité car prises avec mon téléphone.
